第七十五章 切豆腐（1 / 2）

秋天的上海，早晚温差开始变大。

凌晨五点，天还没亮透，弄堂里的路灯昏昏暗暗。

两边的旧筒子楼里，偶尔传出几声压抑的咳嗽，还有冲马桶的声音。

陈有云手里拎着两个袋子，准时站在了福履里弄堂那扇黑漆木门前。

左边袋子里是带着泥的十斤大白萝卜，右边是用纱布包着的两块盐卤老豆腐。

他没用力拍门，怕吵醒周围睡觉的街坊，只是屈起手指，在门板上轻轻叩了两下。

「吱呀——」

门没上闩，一推就开了。院子里，鲁瞎子已经起了，正坐在那张老竹椅上，借着堂屋漏出来的一点昏黄灯光，慢吞吞地往菸袋锅里塞着碎菸叶。

「来了？」老头头也没抬，划了根火柴。

「来了，买了十斤白萝卜，还有几块老豆腐。」陈有云走进去，把东西搁在水井边。

老头抽了口烟，吐出一口青白色的烟雾：「东西放那儿。去井里打盆水，放石桌上。」

陈有云不多话，利索地拎起水桶，打了一满桶凉水。

然后把水倒进一个乾净的不锈钢盆里，端到老头面前。

老头从身后的条案上摸出一把菜刀。「当啷」一声，丢在石桌上。

看起来是一把开过刃的传统中式片刀，刀身很薄。

接着，老头又从兜里掏出一块叠好的黑布，扔在陈有云手边。

「把眼睛蒙上。」

陈有云一愣，看了一眼那块黑布，又看了看水盆：「蒙眼睛？」

「怕我个瞎老头子趁看不见图你财害你命啊？」鲁瞎子磕了磕菸斗，声音乾巴巴的，「把豆腐放水盆里。今天第一课，不学起锅烧油，学切菜。我要你蒙着眼，在这盆水里，把这块老豆腐切成文思豆腐那种丝。」

陈有云皱了皱眉。

文思豆腐他知道，淮扬菜里考验刀工的活儿。

一块嫩豆腐要切成几千根头发丝那么细，放在水里能像菊花一样散开。

但在水盆里切？还要蒙上眼睛？