第109章 是怎麽打算的？（1 / 2）

不过会芳楼主做的是清真菜系，以牛羊肉为主要食材，切菜与切肉的手法大有不同。

他又让何雨柱分别试切了肉丁丶肉条丶肉片，甚至考验刀功的细肉丝。

何雨柱依旧切得整齐利落，不见丝毫慌乱与生疏。

这般娴熟水准，绝不可能是他师弟随便教点皮毛就能达到的。

袁天鸿心中好奇更甚，顺口便追问了一句：「你上过灶台丶掌过炒勺吗？」

何雨柱恭敬答道：「回师伯，鲁菜的菜式我会做一些，清真菜从未接触学习过，暂时还不会。」

「那就先做一道一品豆腐，再炒一盘醋溜土豆丝。」

袁天鸿看了看手边现成的食材，没有选用太复杂的原料，便随口吩咐道。

待何雨柱将所有食材处理妥当，他便稳稳擎起那口足有十来斤重的大炒锅。

只见沉重的炒锅在他手中上下翻飞，辗转挪移间举重若轻，不见半分吃力。

这般游刃有馀的娴熟架势，不仅让一旁观望的袁天鸿暗自惊讶，也将周围学徒丶杂工及其他厨子的目光全都吸引了过来。

袁天鸿心中不由自主地浮现出一个念头：「何大清，你小子该不会是专门来坑我的吧？」

他暗自嘀咕道：「这哪里是送来学厨的苗子，分明是专程来砸场子的高手吧？」

「师伯，您请尝尝看。」袁天鸿翻腾不定的思绪，被端着成品菜肴上前的何雨柱轻声打断。

「哎，好！」袁天鸿连忙应声，先夹起一筷子酸辣土豆丝送入口中。

土豆丝入口酸脆爽口，火候把握得恰到好处，既不生涩也不过于软烂。

他又尝了尝那盘一品豆腐，只觉得豆腐口感细腻嫩滑，汤汁醇厚浓郁，入口层次十分丰富。

「你们都过来尝一尝，学学人家的手艺。」他朝周围招呼了一声，随后便把何雨柱拉到僻静的角落。

他压低声音问道：「你小子，当真是来拜师学厨的？」

紧接着又追问道：「就凭你眼下这手艺，在鲁菜圈子里也该能排得上名号了吧？」

「千真万确，就是来跟着师伯好好学习的。」何雨柱神色坦然地回答。

「只是一直师出无名，跟着我爹学只能算是家传手艺，算不上正式拜师入门。」

「那你跟师伯说句实话，你爹的一身本事，你究竟学到了几成？」袁天鸿神情变得认真起来。

「单说鲁菜的话，大概学到了七八成火候。」何雨柱略作思索，如实答道。

「至于谭家菜……一直没机会尝试，家里也备不齐那些名贵食材。」

「你爹特意把你送到这津门来，是不是也想让你借着这边的便利，找机会练练谭家菜的手艺？」袁天鸿试探着问道。

「嗯，这边海鲜食材齐全，能练手的机会也更多一些。」何雨柱并未否认。

「那你可是真心实意想拜我为师？」袁天鸿面色一正，语气严肃地说道。

「我得先把话说清楚，我也就清真菜的手艺还算拿得出手，鲁菜上的功夫，恐怕还不如你爹。」

「是真心想拜师。」何雨柱语气十分肯定，「不然我何必大老远独自一人从四九城跑到津门来？」

他随即反问了一句：「还是说……师伯您不愿意收我这个徒弟？」

「收！当然得收！」袁天鸿立刻开口应道，丝毫未显犹豫。

「只是你若要留在这会芳楼做事，这件事我还得再去和掌柜好好商量商量。」

他接着解释道：「让你去打杂切墩肯定不合适，我去问问掌柜，能不能直接安排你上灶台帮忙。」

「不必问了，我已经过来了。」

就在这时，一个沉稳的声音从两人身后缓缓传来。

袁天鸿一听便知是白掌柜的声音，连忙转过身说道：「白掌柜，您看这……妥当吗？柱子他毕竟今天才刚到。」

「方才那两道菜我已经亲口尝过，他切墩与颠勺的功夫，我也亲眼看得清清楚楚。」白掌柜不紧不慢地说道。

「以他这般水准，就算直接上二灶掌勺，也完全没有问题。」

他话锋微微一转，目光看向何雨柱：「不过这位小兄弟——」

「白掌柜，我叫何雨柱。」何雨柱主动报上姓名。

「那我也跟着你师伯，叫你柱子吧。」白掌柜微微点头，「方才你们师徒二人的对话，我在一旁听到了几句。」

「你还不会做清真菜，这点是明摆着的。」

他略作沉吟，当场做出决定：「所以，暂时只能从三灶做起，你看如何？」